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Espárragos con color

Seguro que te gustaría conservar el bonito color verde de los espárragos que, cuando se cuecen, pierden color. Para conseguirlo, sólo tienes que añadir al agua de su cocción una cucharadita de bicarbonato.

Espárragos

Ni hervidos, ni en conserva. Si lo que quieres es aprovechar la acción diurética y depurativa de los espárragos, cocínalos a la plancha o al vapor. Ya sea como entrante o guarnición, este vegetal ayuda a combatir con eficacia el exceso de volumen, debido a su alto contenido en potasio.

Trigueros enteros

Ata los espárragos trigueros en manojos y ponlos a cocer de pie, sin sumergir las puntas. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade, con mucho cuidado, agua hirviendo hasta que cubra las puntas, que se cocerán, pero no tanto como para romperse.